14　パァクのホットケーキ

　盛岡市桜山にある、昭和44年創業の喫茶店パァク。その壁に「ホットケーキ」のメニュー文字が貼られると、ああ冬が来たなぁと思います。角がしっかり立っていて、きつね色もじつにおいしそうな正統派。11月からの冬季限定で「食事を出すようになった頃からあるはず…」と店主の鈴木洋子さんも記憶をたぐるほどの昔から、冬の楽しみのひとつでした。

　楽しいのは食べるほうで「毎年はじめは、うまく焼けるまで時間がかかるの」と洋子さん。今ではほとんど見ない分厚い銅板は火加減も難しく、タネとにらめっこしながら焼き上げます。銅板の隅にはあんこを乗せて温めておき、お皿も湯せんして、ホットケーキを重ねたらバターを乗っけて爪楊枝をぶすり。バターが溶け落ちないこの工夫も、別添えがメープルシロップではなく蜂蜜なのもパァクらしくて、食べるたびうれしくなります。

　永遠のホットケーキ、ここにあり。さて今年の冬は何回食べられるでしょう。

■Park（パァク）盛岡市内丸4‐6　電話019（651）4584　※食のほそみち　第14回　マ・シェリ996号（2016年01月29日）掲載