40　ローゼットのチーズブッセ

　ふわふわ、さくさく、ふわふわ、さくさく…。魅惑の食感ループに1個、また1個と手がのびてしまうのが久慈市の洋菓子店「ローゼット」にあるチーズブッセ。お店の歴史とともに30年、久慈市の老若男女に愛されてきた焼き菓子です。

　止まらない美味しさはブッセに挟んだチーズクリームにあり。滑らかなクリームには刻んだチーズが混ぜてあり、確かな塩気が舌の上でプチプチと広がります。対するブッセは甘さが際立ち、なにより柔らかくて軽い焼き加減が絶妙。「コツは卵の泡立て加減と混ぜ具合」と話すのは、先代社長からブッセ作りを受け継いだ若き職人さん。伝統のふわふわを大事に、今日も焼き加減を見守ります。

　作りたての風味と味を大事にしたいからと買えるのは店頭のみ。しかも7月から9月までは製造もお休みになります。紙パッケージのバラ模様もどこかノスタルジックな一品、久慈の訪問時にはぜひ。

■ローゼット　久慈市川崎町10‐17　電話0194（52）3933　※食のほそみち　第40回　マ・シェリ1079号（2018年05月25日）掲載